Рататуй классический в духовке овощной

Ингридиенты:

1. Помидоры — 300 гр.
2. Кабачки — 300 гр.
3. Баклажаны — 300 гр.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Растительное масло — 5 ст. л.
6. Смесь французских трав — 1/2 ст. л.
7. Перец черный молотый — по вкусу
8. Соль — по вкусу

СОУС:

1. Помидоры — 300 гр.
2. Болгарский перец — 300 гр.
3. Лук — 1 шт.
4. Растительное масло — 2 ст. л.
5. Перец черный молотый — по вкусу
6. Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное.
2. На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.
3. Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками.
4. Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке. Время и температуру определяйте по своей духовке. Перец охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку. Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.
5. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его в течение примерно 4-5 минут до прозрачности. Помешивайте лопаткой, чтобы не пригорел.
6. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8-10 минут. Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут. 
7. Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.
8. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки. Если у ваших кабачков шкурка жесткая, счистите ее. Но желательно использовать кабачки с нежной шкуркой, чтобы не счищать ее. Помидоры также нарежьте кружочками. Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.
9. Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.
10. В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. 
11. Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.
12. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
13. Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20-30 минут.                                                                                                                                                                                                                                                  Приятного аппетита!